TRIANGOLINI RIPIENI DI ZUCCA
Dose consigliata per 4 persone
Ingredienti:
250 gr di pasta all'uovo
400 gr di zucca pulita
200 gr di ricotta
50 gr di parmigiano reggiano
sale, olio extravergine di oliva
Attrezzatura:
Stampo in alluminio per ravioli tipo triangolo
Procedimento:
Fare a pezzi non troppo grandi la zucca e disporla su una leccarda ricoperta di carta forno. Salare leggermente e passare un filo di olio evo. Infornare per circa 15/20 minuti a 180 gradi.
Mentre la zucca cuoce fare la pasta all'uovo seguendo QUESTA ricetta.
Quando la zucca sarà pronta schiacciarla bene con una forchetta e lasciarla freddare a temperatura ambiente. Stendere la pasta all'uovo a mano o con la macchina.
Completare il ripieno aggiungendo la ricotta e il parmigiano grattugiato, aggiustare di sale.
A questo punto formare i triangolini aiutandosi con lo stampo e infarinandolo bene. Mi raccomando infariniamo bene anche i triangolini e mettiamoli ad asciugare stesi su un tagliere di legno o un vassoio di carta.
Si possono congelare senza problemi. Al momento dell'utilizzo è possibile metterli nella pentola direttamente dal congelatore.
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