TARTARE DI TONNO AGRUMATO SU LETTO DI FINOCCHIO
Dose consigliata per 2 persone
Ingredienti:
200 gr di tonno a testa
buccia di 1/4 di limone
qualche goccia di succo di limone
1/2 finocchio
sale, pepe
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Tagliate il tonno lasciandolo a quadrettini piccoli, ma non tritiamolo eccessivamente. Facciamo la stessa cosa con la buccia di limone e uniamola al tonno con olio evo e facendolo riposare 15 minuti circa, per un sapore leggero,
allunghiamo i tempi per un deciso sapore di limone.
Solo dopo i 15 minuti aggiustare il tonno di sale e pepe.
Puliamo il finocchio, lasciando qualche foglietta da parte per la guarnizione, tagliamolo a fettine sottili e in una ciotola lo condiamo con 1 cucchiaio di olio evo, sale, pepe e qualche goccia di limone. Disponiamolo sul piatto.
Riprendiamo il tonno e aggiungiamo abbondante sale, spolverata generosa di pepe appena macinato e un filo di olio di oliva.
Adagiamolo con un coppapasta sul finocchio, se non avete il coppapasta possiamo usare una formina da budino e una tazza, cospargendola con olio prima di metterci il tonno.
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