TARTARE DI SGOMBRO E CETRIOLO
Dose consigliata per 2 persone
Ingredienti:
200 gr di filetti di sgombro freschissimo
1 cetriolo
qualche goccia di salsa di soia
sale, pepe
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Con un coltello ben affilato sminuzzare il filetto di sgombro, sarà una passeggiata visto quanto è tenero.
Adesso sale, olio evo, abbondante pepe e lasciamo a riposo da una parte, non in frigo.
Prendere il cetriolo togliere parte della buccia, ma non tutta, altrimenti si perde quel bel colore verde caratteristico. Farlo a dadini piccoli e condirlo con sale e salsa di soia (io uso quella non salata).
Fare à la julienne la buccia tagliata.
Adesso con il nostro "ring" creiamo la presentazione. Se non lo avete va bene una formina di alluminio da sformatino!
Strato di sgombro, cetriolo e chiudo con lo sgombro. Aggiungo la buccia à la julienne e aggiungo un mix di evo e soia per guarnire sul finale.
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