Tartare di salmone con zucchine e mostarda di dijon - riflessienatura

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Antipasti

TARTARE DI SALMONE CON ZUCCHINE E MOSTARDA DI DIJON


Dose consigliata per
4 persone




Ingredienti:
600 gr di fletto di salmone fresco

1 e 1/2 zucchine

2 cucchiai di mostarda di dijon

il succo di 1/2 limone

sale, pepe, olio extravergine di oliva

Procedimento:
Tagliare il salmone in modo da ridurlo a piccoli cubettini. Eseguite un solo taglio e non tornateci sopra per non maneggiare troppo il salmone fresco.

Lavare le zucchine dividerle a metà e tagliare la parte esterna della buccia sui 4 lati. Fare la parte tagliata a piccoli cubetti.

Aggiungere zucchina e mostarda al salmone e mischiare. Aggiustare di sale, pepe e olio evo. Lasciar riposare qualche minuti.

Aggiungere il succo di limone solo al momento di impiattare, amalgamando bene.



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