TARTARE DI SALMONE ALL'ERBA CIPOLLINA
Dose consigliata per 2 persone
Ingredienti:
150 gr di salmone fresco
1/2 cucchiaino di scalogno tritato
erba cipollina
sale, pepe
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Antipasto semplice, veloce e fresco! Da abbinare ad un tris di tartare, con tonno e spada, o al centro di un piatto di cruditè con assaggi di crostacei e pesci a seconda del pescato. Perfetto anche da solo.
Prendiamo il salmone, priviamolo della parte scura e del grasso. Facciamolo a pezzetti piccoli usando un coltello ben affilato. Aggiungiamo, sale, pepe e olio evo abbondante e mischiamo.
Tritiamo l'erba cipollina aggiungiamola al salmone con lo scalogno e amalgamiamo bene. Lasciamo riposare qualche minuto.
Prepariamo un piatto mettendo dei fili di erba cipollina e disponiamo il salmone in un coppapasta. spolveriamo di pepe appena grattugiato e un filo di olio evo.
Se non piace il pesce crudo potete benissimo usare il salmone affumicato.
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