TARTELLETTA MORE E LAMPONI CON CREMA ALLA CHANTILLY
Dose consigliata per 10 tartellette
Ingredienti pasta frolla:
250 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
2 rossi di uovo
Per la farcitura:
Lamponi
More
250 g di crema pasticcera
500 g di panna
Procedimento:
Iniziare dalla pasta frolla. Montare con delle fruste il burro con i due tuorli, per circa 4/5 minuti, deve risultare una crema. Aggiungere lo zucchero e quando sarà amalgamato bene, la farina. L'impasto è molto ricco di aria e "spumoso". Mettere il panetto in frigo avvolto in pellicola trasparente per almeno 40 minuti.
Unire la panna montata alla crema pasticcera con un leccapentole o cucchiaio di legno girando dall'alto verso il basso. Deve risultare ben spumoso e montato. Come vedete dalla foto il leccapentole sta perfettamente in piedi e fermo nel composto.
Formare le nostre tartellette in formine rotonde leggermente imburrate e passete con poso zucchero a velo. Infornare a 160 gradi per 15/20 minuti. Sfornare far raffreddare e farcirle con crema alla chantilly, vi potete aiutare con la sac a poche per un lavoro più preciso. Aggiungere i frutti di bosco a guarnizione.
Consiglio questo tipo di pasta frolla solo per piccoli stampi e non per torte di grosse dimensioni o biscotti.
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