SPAGHETTI FIORI DI ZUCCA E CAPASANTA
Dose consigliata per 2 persone
Ingredienti:
180 gr di spaghetti (200 se desiderate porsioni abbondanti)
6 capesante
20 fiori di zucca
4 cucchiai di panna
qualche foglia di prezzemolo
sale, pepe, olio extravergine di oliva
Procedimento:
Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo interno, lavarli bene e metterli ad asciugare su carta assorbente.
Togliere le capesante dal loro guscio e togliete anche il corallo (la parte rossa), conservando solo la noce (la parte bianca). Lavatele bene.
Mettere una pentola con abbondante acqua per gli spaghetti.
In una padella antiaderente mettiamo ad appassire con un filo di olio evo, sale e pepe i fiori di zucca ognuno fatto in due/tre pezzi. Consiglio di dividerli a mano e non con lama di acciaio. Quando saranno appassiti unite le capesante ognuna divisa in 4 pezzi.
Lasciar appassire qualche minuto saltando spesso.
Unire gli spaghetti quando ancora mancherenno un paio di minuti alla fine della cottura. Prendere un mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e scioglierci dentro i 4 cucchiai di panna. Unire alla pasta, saltare e servire, aggiungendo pepe macinato al momento e prezzemolo appena tagliato.
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