Sandwich da party - morbido - riflessienatura

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Impasti

SANDWICH DA PARTY MORBIDO


Dose consigliata per
24 panini circa




Ingredienti:

450 g di farina 00

250 g di latte

60 g di olio di semi di girasole

15 g di lievito di birra

1 cucchiaino abbondante di sale

1 cucchiaino di zucchero o miele di acacia

Procedimento:

Nella planetaria o impastatore mettere metà liquidi, poi aggiungere tutti gli ingredienti secchi e iniziare a far girare con gancio a velocità bassa, aggiungere il resto dei liquidi a filo. Il latte deve essere a temperatura ambiente, meglio se tiepido.

Ottenere un impasto bello liscio che lascieremo riposare per circa un'ora. Riprendiamo l'impasto e facciamo dei mini panini, cercando di dargli una bella forma rotonda, che adageremo su una leccarda ricoperta da carta forno.
Lasciamo di nuovo lievitare per un'oretta, anche qualcosa di più. I panini gonfieranno molto, per cui vi consiglio di non mettere troppo impasto per panino, altrimenti diventaranno troppo grandi.

Adesso spennellate con uovo ben sbattuto la superficie ed infornate a forno caldo, circa 200 gradi, statico. Dopo i primi 10 minuti abbassate il forno a 180 gradi e procedete fino a doratura. Appena tolti i panini avranno la superficie dura. Lasciateli raffreddare e riponeteli in un contenitore emetico o sacchettino di plastica ancora tiepidi. Vedrete che saranno morbidissimi! Meglio il giorno dopo.

Come tutti gli impasti si possono congelare e tirar fuori. Lasciarli scongelare a temperatura ambiente nel contenitore, senza scaldarli.

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