RISOTTO CAVOLO NERO E PHILADELPHIA AL PROFUMO DI SALAME TOSCANO
Dose consigliata per 2 persone
Ingredienti:
180 gr di riso arborio
120 gr di cavolo nero
40 gr di philadelphia light
1 piccolo scalogno
2 fette di salame toscano piccolo a persona dello spessore di 5 mm
vino bianco secco
brodo vegetale
sale, olio extravergine di oliva
Procedimento:
Il riso è una pietanza che si presta a mille ricette, si presenta in varie forme e in molti paesi extraeuropei è usato come contorno, al posto del pane.
Mettiamo lo scalogno sminuzzato in due cucchiai di olio di oliva, spolveriamo con poco sale e facciamo rosolare bene.
Aggiungiamo il cavolo nero, lavato e tagliato grossolanamente con qualche cucchiaio di acqua, facendolo appassire qualche minuto.
Aggiungiamo il salame tagliato a quadratini e subito dietro il riso. Mescolare, tostare e bagnare con del vino bianco. Mezzo bicchiere.
Adesso possiamo aggiungere il brodo, fino a copertura del riso. Giriamolo di tanto in tanto e se necessario aggiungere altro brodo, fino a completa cottura.
Solo alla fine mettere la philadelphia light e mantecare un minuto. Servire aiutandoci con un coppariso per dargli la forma.
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