PURE' DI PORRO
Dose consigliata per 4 porsioni
Ingredienti:
1 porro intero
1/2 bicchiere di latte di soia
1 cucchiaino di margarina vegetale
4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Ho fatto il porro a pezzetti, lavato e messo ad appassire nell'olio evo. Ho aggiunto del sale ed ho proseguito la cottura a fuoco lento, fino a che non si è ridotto e cotto bene.
Ho tolto il porro dal fuoco, aggiunto il latte di soia tiepido e frullato con il minipimer, fino ad ottenere una bella crema. Se occorre aggiungete altro latte oppure diminuite la dose, deve venire cremoso, non liquido.
Ho rimesso sul fuoco basso e fatto ritirare un po', aggiustato di sale, spolverato di pepe e solo alla fine aggiunto la margarina vegetale. Mantecato e pronto per servire.
Lo potete usare come meglio credete o come contorno a delle verdure saltate, oppure spalmato su dei crostini guarnito con dei filetti di porro fritti o erba cipollina. Oppure come base e su delle melanzane grigliate, così da poter fare un millefoglie. Il sapore è molto delicato e il latte di soia tende ad essere un pochino dolce, per cui consiglio di aggiustare bene il sale ed essere generosi con il pepe, se piace, ci sta molto bene.
Buon appetito!
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