PETTO DI POLLO IN CROSTA
Dose consigliata per 2 persone
Ingredienti:
1/2 petto di pollo
6 fette di lardo di colonnata
250 gr di pasta per pane/pizza
salvia, rosmarino, sale, pepe, olio extravergine di oliva
Procedimento:
Per coprire il pollo è possibile usare diversi tipi di impasto, sia quello del pane classico, sia quello da pizza o la pasta brisè. Io ho scelto un impasto che uso spesso, sia per panini che per schiacciatini.
Pepare da entrambi i lati e scottare il pollo in una padella antiaderente ben calda in modo da dorare bene i due lati.
Stendere le fette di lardo di colonnata e adagiare il pollo sopra rivestendolo con esse. cospargere con salvia e rosmarino tritati insieme a poco sale grosso.
Stendere la pasta e rivestire la carne, sigillando i bordi. Spennellare con olio evo e infornare per circa 20/25 minuti a forno caldo. Togliere quando la crosta sarà bella dorata.
Io l'ho servito con del radicchio trevigiano in foglia, passato in forno con olio evo e sale per 3 minuti.
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