PANE TIPO CIABATTA INTEGRALE IMPASTO VELOCE
Dose consigliata per 2 pagnotte
Ingredienti:
400 gr di farina integrale
100 gr di farina di grano saraceno
370 gr di acqua tiepida
1 cucchiaio di miele di acacia o di malto (potete sostituirlo con mezzo di zucchero)
1/2 panetto di lievito fresco (12,5 gr)
1 cucchiaino di sale (un po' di più per chi lo preferisce più salato)
Procedimento:
Sciogliere il lievito e il miele nell'acqua tiepida, mixare le due farine setacciate in una ciotola capiente, aggiungere l'acqua, un po' per volta, e girare con una forchetta.
Amalgamato bene, aggiungere il sale girare energicamente e l'impasto è pronto. Risulta sodo, ma umidissimo, si riesce a girarlo con la forchetta.
Spolverare con un po' di farina e mettere a lievitare almeno 1 ora e mezzo.
Quando è bello gonfio è pronto per adagiarlo nella teglia infarinata e non con carta forno, così fa la crosticina anche sotto e assume un bell'aspetto rustico come quelle del fornaio.
Maneggiare con cura l'impasto che è morbidissimo, usare un leccapentole per staccarlo dai bordi, l'operazione è semplice, ma richiede un po' di attenzione.
Formate tre filoncini e infornate a forno caldo a circa 200 gradi, poco di più se ventilato. Il pane sarà pronto in circa mezz'ora. Vedrete che gonfierà ancora ed assumerà un bel colore dorato.
Far raffreddare sulla griglia.
E' buonissimo tiepido, ma dopo un po' di ore la crosta tende ad ammorbidire visto il grado di umidità dell'impasto.
Se non avete intenzione di finirlo in giornata consiglio di fare delle fette e congelarle, si conserva in maniera ottima così.
Forse potrebbero piacerti anche...