FUSILLI AI SAPORI DELL'ORTO
Dose consigliata per 4 persone
Ingredienti:
400 gr di fusilli
2 melanzane medie
5/6 pomodori maturi medi
60 gr di pinoli
peperoncino
prezzemolo
olio extravergine di olive
sale, pepe q.b.
Procedimento:
Cosa c'è di meglio che sfruttare i prodotti che l'orto ci regala? Questo primo veloce e colorato prende sopratutto il gusto dal prodotto genuino della propria terra, ortaggi che si possono cambiare a seconda della stagione.
Lavare le melanzane farle a quadratini e buttarle con abbondante olio evo in una padella antiaderente. Farle ben assorbire l'olio aggiungendo il peperoncino tagliato a fettine. Aggiungere anche i pomodori tagliati a quadretti, lasciandone un pugnetto da parte.
Far appassire bene il pomodoro e salare. In una pentola con abbondante acqua salate e bollente immergere i fusilli, farli cuocere circa 4 minuti meno di quanto consigliato sulla confezione e aggiungerli in padella aggiungendo poca per volta l'acqua della pasta fino a completare la cottura. Mi raccomando belle al dente.
All'ultimo minuto aggiungere il prezzemolo tritato grossolanamente, i pinoli, saltare a fiamma alta e impiattare.
Guarnire con i pomodori lasciati crudi e grattata di pepe, meglio se verde o bianco, più delicato, visto che abbiamo già il peperoncino.
Sentirete il profumo dell'orto!
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