Focaccina veloce senza impasto - riflessienatura

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Focacce, pizza, base

FOCACCINA VELOCE SENZA IMPASTO


Dose consigliata per 1 leccarda




Ingredienti:

400 gr di farina 00

100 gr di farina manitoba

370 gr di acqua tiepida

1 cucchiaio di miele di acacia

1/2 panetto di lievito fresco (12,5 gr)

1 cucchiaiono di sale abbondante



Olio extravergine di oliva e sale per la farcitura



Procedimento:
Sciogliere il lievito e il miele nell'acqua tiepida, mixare le due farine setacciate in una ciotola capiente, aggiungere l'acqua, un po' per volta, e girare con una forchetta.
Amalgamare bene, aggiungere il sale girare energicamente e l'impasto è pronto. Risulta sodo, ma umidissimo, si riesce a girarlo con la forchetta.

Spolverare con un po' di farina e mettere a lievitare per circa 2 ore.

Quando sarà bello gonfio è pronto per adagiarlo nella teglia su carta forno, leggermente oliata.  Non toccarlo con le mani, ma farlo scendere aiutandosi con una leccapentole.


Irrorate la pasta di olio e stendetela sulla leccarda tirandola con delicatezza senza romperla. Fare i classici buchetti da focaccia e lasciare a lievitare ancora per 30 minuti circa. Passare ancora un po' di olio evo. salare e infornare a forno caldo a 220 gradi statico.

E' pronta quando la superfice sarà bella dorata. Circa 25 minuti. 
Farla raffreddare nella teglia e servirla ancora tiepida.


Ottima tiepida e nelle 2/3 ore successive, ma tende ad ammorbidire visto il grado di umidità dell'impasto.

Se non avete intenzione di finirlo in giornata consiglio di congelarla, si conserva in maniera ottima così.


Deliziosa! Non ci si sporca in pratica le mani, tranne che per mangiarla!


Consiglio: Potete usare del sale grosso per farcirla sopra, oppure aggiungere del buon rosmarino o dell'origano, sempre sopra prima di infornare.

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