FILETTO DI TONNO SPEZIATO CON CIPOLLE ROSSE DI CERTALDO CARAMELLATE
Dose consigliata per 2 persone
Ingredienti:
450 gr di filetto di tonno
paprika dolce
paprika piccante
curry
senape in semi
pepe verde, sale
olio extravergine di oliva
Per le cipolle:
2 cipolle medie
2 cucchiai di zucchero
sale
Procedimento:
Un secondo saporito accompagnato da un contorno dolce forte. Abbinamento perfetto.
Pulire le cipolle e tagliarle a fette. Metterle in acqua fredda con poco sale, devono essere completamente immerse. Lasciarle 30 minuti.
Toglierle dall'acqua e metterle a cuocere in una casseruola a foco basso, in modo da farle appassire. In una padella antiaderente mettere i due cucchiai di zucchero con due cucchiai di acqua ed a fuoco basso far caramellare.
Quando il caramello si sarà formato aggiungere le cipolle e saltare un paio di minuti. Aggiustare dei sale.
Pulire bene il tonno e passarlo nelle spezie in modo da ricoprirlo bene tutto. Io ho messo la punta di un cucchiaino di ogni spezia e 1 cucchiaio di semi di senape. Salare. Lasciar riposare 10 minuti.
Cuocere in padella ben calda qualche minuto per lato togliere da fuoco e avvolgere in alluminio per tenere caldo e morbido.
Servire a fette accompagnato dalle cipolle caramellate.
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