CRESPELLA RUSTICA FUNGHI E SALSICCIA
Dose consigliata per 2 persone
Ingredienti:
2 Crepès
400 gr di funghi misti con porcini
150 gr di taleggio
1 salsiccia toscana
2 mozzarelle
1/2 carota
Qualche foglia di prezzemolo
Brodo vegetale
NO OLIO e NO SALE
Procedimento:
Sottolineo un particolare di questa ricetta: non ho usato né olio, né sale. Vediamo come.
Iniziamo mettendo i funghi a cuocere a fuoco lento e coperti. Dopo qualche minuto aggiungiamo le foglie di prezzemolo e la carota tritate grossolanamente. Aggiungiamo poco brodo salato e lasciamo cuocere sempre coperti.
Prepariamo il ripieno per le crépes con la salsiccia, una mozzarella, 50 gr di taleggio. Frulliamo il tutto ottenendo una crema densa ed omogenea. Distribuiamo il composto sulle due crépes e chiudiamo a fazzoletto.
Prendiamo i nostri cocci e gli ingrediennti rimasti: l’altra mozzarella, i 100 gr di taleggio, i funghi cotti. Adagiamo sul fondo mozzarella, taleggio e funghi. Mettiamo la crépes ripiena ricopriamo con gli stessi ingredienti.
Inforniamo a 180 gradi, forno statico, per circa 30 minuti. Sono pronti quando in superficie sarà formata la classica doratura. Fate freddare qualche minuto e servite.
Il sale non dovrebbe servirvi in quanto tutti gli i singoli ingredienti sono già salati di suo, inoltre la presenza di salsiccia aumenta il gusto del piatto.
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