BISCOTTI COCCO E MANDORLE
Dose consigliata per 4/6 persone
Ingredienti:
75 g di farina 00
100 g di farina di cocco
2 uova
125 g di zucchero
100 g di cocco disidratato
60 g di farina di mandorle
1 bustina di vanillina
1/2 bustina (8 g) di lievito secco per dolci
Zucchero vanigliato e cannella
Procedimento:
Montiamo il burro lasciato a temperatura ambiente con lo zucchero, aiutamoci con le fruste elettriche. Aggiungiamo le uova una alla volta, poi la farina setacciata con lievito e vanillina.
Infine il cocco, che io ho ripassato al frullatore per renderlo più fine, e la farina di mandorle.
Creare dei mucchietti, con cucchiaio o saccapoche, non badate alla forma, distanziandoli abbastanza, perchè nella cottura si appiattiranno.
Mettere in forno a 160 gradi statico o 170 ventilato e far cuocere fino a doratura, circa 15 minuti.
Lasciarli freddare prima di mangiarli. Io ne ho spolverati metà con zucchero vanigliato mischiato a cannella.
Il biscotto resta croccante fuori e leggermente più morbido dentro. Si conservano bene in recipiente chiuso di vetro anche per una settimana.
Forse potrebbero piacerti anche...